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如何做好餐饮生意?这些要注意

编辑:JDX 点击:433次 时间:2020-08-18 17:39:39

每天都有无数的餐饮店倒闭,也有无数的餐饮店赚的盆满体钵,是什么导致每家店生意不同呢?其中有一部分商家不会引流,不懂得如何快速笼络消费者的心,所以开业以来消费者寥寥无几。有的商家提供不了让人满意的食物以及服务,因此难有回头客。做的不好的餐饮店各有各的问题,赚钱的餐饮店都有相同的特点,如何做好餐饮生意?这些要注意。


餐饮经营


一,快上快离是上策。餐饮店上菜快,使客人离去快,才能提高座位周转率。在客满时,服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”,并安排已吃完的客人尽快离去。在客源低峰时,则应设法让客人慢慢享用,不要急着离去,服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。同时,客人高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使客人在不知不觉中动作加快,快速离去;低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可延缓客人离去。


二,价廉物美好生财。现阶段,价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力,同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。所以,价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。


三,特色菜单清库存。“今日特餐”因为价钱不贵,味道不差,可能还附送饮料,所以很受欢迎。推出“今日特餐”,要掌握三个原则:1、是能大量采购的原材料;2、是烹饪时间短;3、是味道有特色。此外,仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理。


四,赠券赠品表谢意。折价赠券可以邮寄,或附在广告上,也可以当面奉送,这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外,餐饮店可准备有特色的小工艺赠品,既能起到宣传作用,还可提高餐饮店的档次。


五,勿强调什么都有。在很多时候,什么都有往往就等于什么都不太出色,有句俗话最能表达这种意思——“样样通,样样松。”许多企业在经营上出问题,其中最大的问题就是菜式太多了。要知道,菜单愈长,厨房相对就愈大,做菜愈麻烦,时间花得愈多。菜单花样多,耗损会多,库存也会增多,进货时也颇伤脑筋。所以,菜单制定要遵循标准、特别、简单的原则。


六,抱怨处理要周全。一般来说,客人对餐饮店投诉,大致有以下几种原因:一是上菜太慢;二是样品与实际菜肴的份量相差太多;三是菜中有异物;四是味道太咸或太淡;五是上错了菜等。餐饮店主管人员应事先设计出补救方法,出现问题后要虚心接受客人的抱怨,仔细聆听客人的指责,冷静处理而使客人平息怒气,并给客人一定的补偿,使客人心平气和地离去。


餐饮行业赚钱的生意有很多,一般来说味美价低、知名度打起来就可以获得一批客源,想要做大做强就要依靠大品牌的力量,这样会容易些。投资前,不妨注意下生活中哪些门店经常客满,在网上消费者的评价如何,市场和口碑都不错,且风险低,才能考虑加盟。


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